Anisakis versus Domo arigato gozaimasu

Aquest vespre anirem a sopar a un restaurant japonès! Per tant, ens enfronatarem al perill número 1 d'aquests restaurants: l'Anisakis! Sí, l'Anisakis és un nemàtode (cuc) que parassita als peixos i es transmet als mamífers que els ingereixen. De fet, el cuc en qüestió té un cicle de vida "mogudet": els ous d'Anisakis s'obren a l'aigua de mar i son ingerits per crustacis. Els crustacis infectats son ingerits per peixos, i el cuc s'instal·la a les parets de l'intestí o múscul subcutani del peix. Finalment, el peix infectat és devorat per algun mamífer marí (dofins, balenes...) i el cuc s'instal·la finalment al seu intestí, creix i s'aparella deixant anar nous ous al mar, pel tracte digestiu del mamífer. Malhauradament, si el peix infectat acaba en un restaurant japonès i es serveix cru sense prèvia congelació... El cuc s'instal·la en el desventurat humà que se'l cruspeix! Això provoca en poques hores forts dolors abdominals, nàusees i vòmits (sí, el cos lluita contra el cuquet dels nassos!). Per tant, confiem en que les directives sanitaries respecte al tracte del peix, es cumpleixin en el restaurant on anirem, i al final de la vesprada poguem dir un emotiu "domo arigato gozaimasu" al senyor cuiner!